第30章 隔壁村的小孩都馋哭了 (第1/2页)
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苏辰连忙别开了眼睛，找了个理由把热芭支了出去，专心腌制起手里的鸡和大肥猪。
...
四个小时后。
苏辰把腌好的大肥猪拿出来，放在案板上。
仔细地沿着猪皮打上横刀，每一刀都没切断，保持皮肉相连。
改好刀，再把肉块翻个面，用叉子在皮上戳洞。
等苏辰处理好之后，彭彭和妹妹也已经把炭火生起来了。
烤肉必须用炭火，这样烤的猪温度够了，才更香。
苏辰把大肥猪架好，在猪皮上细细抹上小苏打和粗盐。
等烤了 45 分钟后，再刮掉粗盐。
猪皮和猪肉在高温和盐渍的作用下，表皮爆裂出一个又一个的小气泡。
肥油溢出，猪皮变得松脆可口，嗯，有那么点意思了。
苏辰一边烤着猪，一边抽空做起了蘸料。
腌料是湿的，蘸料是干的。
如果说腌料是灵魂，那蘸料则是灵魂的伴侣。
腌料能让深层的肉更加入味，蘸料更霸道，提供横冲直撞的美味。
一个负责勾起食欲，另一个负责压倒理智的最后一根稻草。
苏辰把彭彭准备好的材料放好。
先开火，把一个小平底锅加热，等到微微冒烟后，加入盐粒、花椒和黑胡椒。
过了一小会，锅里传出香气了，苏辰转移阵地，把它们一起倒到碗里。
然后把切成薄片的大蒜、辣椒和香料一起碾碎。
最后加上花生碎和芝麻粒，蘸料就做好了。
另一边，黄老师的小饼和虞舒星摘的小葱也准备好了。
“开饭咯！”
何灵在蘑菰屋的院子里搭好了桌椅，但没有一个人坐下，全都巴巴的聚在苏辰旁边。
焦黄脆嫩的猪皮、烤到流油的几分肥肉，附在酥滑的瘦肉上，三者恰到好处地结合在一起。
香气四溢，隔壁村的小孩都要馋哭了。
苏辰把烤猪割了下来，串在串上，先空口干了一串。
猪皮细嫩厚实，经过烤制后已经是猪肉的精华。
苏辰对火候把握得很好，肉串金黄金黄的。
肉皮外面焦香，里面充满胶原蛋白，混合着肥肉烤出的油脂，又香又弹。
一口咬下去，大块的瘦肉很有嚼劲，越嚼
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