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“谢谢老师指导!”
“嗯。”
武立轩拿起勺子舀一勺吃,顿觉惊讶。一个新入配方届的精灵有这个本事,着实很有天赋了。味道很好,涩味、苦味对于新手来说压制的十分完美。能量有了香叶的提拔,也符合这道配方该有的水平。就是香叶没切好,导致入口有些刺棱,跟整道配方主口感有些冲突。
“你小草果处理的不错,虽然用冰水洗的,最后有用稍微高温的水处理,维持了种子那种Q弹软糯,很好。”
阿雅得到老师的夸赞更加高兴,一脸的星星眼。
武立轩:“不过,缺点还是有的,本次评分给你15分。扣5分。”
哎?
其他悄悄注意这里的同学愣住,在加分的基础上扣分!
老师可真会啊。
阿雅做完还有不少时间,便去拿芒果来做除丝处理。
此时菲菲也做好了自己的料理,她做的是面包果茶。
这款配方跟五香玛丽一样,是个笼统的配方,旗下有无数的小配方。
本次她自己决定制作材料,面包果、小草果、酒菊花。
面包果和小草果练习的比较多,比起其他水果更擅长一点,因而选择了这几种材料。
透亮的玻璃杯里,微微褐黄的液体,底部铺满小草果。上面的颜色透过玻璃杯,红中带粉,非常漂亮。
尤其香,面包果炒制出坚果香,被热水冲出来,夹杂了淡淡的酒菊花苦涩味道?
武立轩眼神微微亮了一下,“面包果炒制的很不错,为什么没有用茶叶?”
菲菲道:“茶粉太苦了,我喜欢这款苦涩味道不重的。”
“嗯。”
武立轩拿起勺子尝一口,味道也不错。
“温度没拿捏好,小草果是不是冰冻过?”
菲菲惊讶,老师刚才观察了?
“是。”
武立轩:“水温太低,小草果解冻不够,导致它内部的种子半化不化,下次注意。小草果最重要的就是处理它内部种子的状态,你这个属于热饮,种子需要全部融化,才能尝出爆珠感。那种小草果酸甜味迅速铺满口腔,‘啵啵啵’炸裂的乐趣。”
“谢谢老师,我就是没办法掌握水温,热了小草果皮太软或化掉,太冷面包果香味激发不出来。所以才把小草果冰冻处理。”
武立轩晃晃玻璃杯,里面好些
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