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稍微休息了一会,顾清清也转战厨房了,
今天买的肉比较多,在没有冰箱的古代就要赶紧做掉,
幸亏买的材料够,不然都不知道怎么处理才好,今天买的肥肉很多,估计可以煎很多的猪油膏出来。
顾清清洗完锅后,就让顾阳烧大火,然后转小火,在锅烧热后,把猪肉肥油的地方都切出来后,轻轻的丢入锅中,很快带着猪肉的香气铺满整个厨房。
她摆动这锅里的猪油,猪油渣发出滋滋的响声,这活她很熟悉,爸妈在的时候,小时妈妈也是这样子贴着锅边煎,炒蔬菜的时候放一点下去会很香。
锅里滋滋的香味吸引了在院子里剥豆子的顾瑶和在旁边烧火的顾阳。
灶台上多了两个流口水的贪吃兄妹,
而顾清清则一边捞锅里的猪油渣一边对他们说,“小心点,油溅到就不好了。”看他们实在嘴馋,就笑着拿过一个小碟子递给他们。
顾瑶吸吸鼻子,一脸欣喜,拿过盘子就过去和哥哥分享,只见她小心的夹了一块猪油渣吹了递给了顾阳,又小心的弄凉递给了顾清清,
最后才吹了吹嗷呜一口进了自己的嘴巴,“啊真好吃,有阿姐在真好,又回到了爹娘在家的日子了。”
想到这里顾瑶有点想爹娘了,但是阿姐说了,人要往前看。
榨完油,顾清清就着锅里余油放下葱姜蒜,大叶,八角,桂皮下去,等锅里有烧出香气才放下洗干净的猪脚。
肉脯老板不愧是行家,猪脚毛清理的是真干净啊,顾清清拿镰刀把猪脚切块后,放入锅中,加水加料酒加醋炖煮。
做完这些,顾清清已经非常了疲惫了,但是事情总得做完吧。
没办法啊,于是她今天买的肥瘦相间的猪肉,取出一大部分打算做熏肉,这样子可以保持良久,至于其它就留着这两天吃掉。
只见她把今天买来的猪肉全身拿白酒抹匀后,放在砧板上,这样子的做法可以杀菌还可以去除异味,增加香气。
之后她让顾阳烧起了另外一口大锅,在锅中放入适量的食盐,依次放入香叶,大料,八角,桂皮,花椒,用小火慢慢的炒,炒至变色后盛出放凉备用。
在香料放凉后,拿来刚刚的猪肉涂抹均匀,放入腌制的缸中,如果在现代那肯定是得腌制一个星期才能入味,
不过这是古代,还是趁早弄完避免浪费,她决定明天就烟熏,早做早好。
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