第66章 七彩盲盒盒饭摊 (第1/2页)
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星期一的早晨。
秦怡在200平的新租房里醒来。
在系统商城买了点食材，趁着摆摊时间还没到，做点菜练手给自己吃。
大早上先来个清淡的【麻婆豆腐】
豆腐切成2厘米左右的小方块，放在锅中加盐过一次水去除豆腥味。
好吃的麻婆豆腐不能少了豆瓣酱做调味，但是豆瓣酱又不能抢味。
秦怡以前觉得自己做的麻婆豆腐挺下饭，味道也不错，原来那都是两大勺豆瓣酱的功劳。
看了系统的菜单上的用料跟操作后，才发现自己从前吃的单纯只能称为“郫县豆瓣酱豆腐”。
以前她都是使用猪肉末来做这道菜，其实传统做法是往里面加牛肉末。
牛肉末炒到酥香放置一旁备用。
豆瓣酱跟黑豆豉菜刀剁细，便于出色出味。
大火热锅，锅中油一定要多一点，转锅，让油均匀覆盖锅边。
下蒜末跟辣椒面炒熟提色，能让这道菜更加红亮。
接着加入豆瓣跟豆豉，炒香之后下入牛肉末跟老抽，小火煸炒出颜色跟香味后，加水放入豆腐。
水要刚好能将豆腐淹住的位置，然后加入佐料调味。
烧两分钟入味后加入水芡粉开始勾芡，一共要勾三次芡。
每次都要轻轻转锅，让汤汁浓稠。
同样的做法重复两次后加入刀口辣椒跟花椒面，
再勾第三次芡让汤汁和豆腐水乳交融，浓烈喷香地出锅。
接着再来一道清怡的【荷塘小炒】
这道菜的主料都是一些脆口的塘生蔬菜。
闲来无事，用一把尖头小刀，沿着藕洞转圈修边，你就能得到一片片用莲藕做成的花朵。
凉水中加盐，先将藕片花朵浸泡备用。
百合择成瓣，西芹、胡萝卜斜切成菱形小段。
这是一道很清口的菜，所以大部分食材选择氽水1-2分钟到断生，捞出来沥干备用。
然后热锅放油，加入葱白生姜蒜末炒香，倒入所有氽水过的菜，比如西芹段，百合瓣，胡萝卜，还有花朵藕片。
翻炒到热气腾腾，加盐跟酱料调味，起锅上桌。
一份口味清爽的养生素食便已做好。
一荤一素，一辣一鲜，一人足矣。
秦怡将做好的饭菜搬到顶楼的露台。
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