第133章 新官上任 (第1/2页)
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第二天，客流依旧爆满，美甲的队伍也根本就排不过来，于是从第三天开始不营业的白天也让昨日留了牌子的女客前来做美甲。
第四天在终于招到了充足人手的情况下，渝掌柜提议让他们熟悉一日之后开始做一日三餐。
这下厨房的工作便更多了起来，虽然主厨和帮厨还是原来的几个，但也增加了不少厨役。他们负责轮班做各种厨房里的杂事，包括需要长时间熬制看火候的工作，这样厨师们便只需要每日临到饭点来报到就行。
虽然才开业就忙得晕头转向的，但生意好相应的工钱也增加了，大家都干得很起劲，也算有条不紊，几天下来都对自己的工作渐渐熟练了起来。
祝瑾禾为了丰富菜色，又抽空新教了几个特色锅底，比如泡菜鸭锅、养生益气汤锅、姬松茸菌汤锅、真香锅等等。
早食可以用熬制了十多小时的番茄汤底、筒骨汤底等直接烫粉或是煮面吃，也是鲜香味美。
北方人爱的饺子、馒头、肉饼也都可以做起来。在看欧阳炎彬做了一遍他擅长的版本之后，祝瑾禾虽觉得很不错了，但也另外教了他许多新鲜做法和口味，让他自己研究研究，融会贯通起来。
这个时候的南北差异还是很大的，一些南方的食物很难传到北方来，比如肠粉、热干面、水晶灌汤包等等。
肠粉和热干面只要掌握了方法，就能很简单的做出正宗的味道。
广式肠粉口感细腻，层次丰富；热干面的面条筋道柔韧，拌上酱料后色泽鲜亮，回味无穷，都各自有其独特风味。
灌汤包要做成晶莹剔透的样子，关键是在揉面时加一小块猪油，能使皮子更透亮且不容易破。而要达到饱满多汁则需控制好猪皮冻和猪肉馅料的比例，以产出充足的汤汁。
猪皮冻制作时需注意去腥，除了仔细将猪皮上的肥肉刮干净，还要清水浸泡两小时，再用食盐搓洗几次。
而后再熬煮两次，第一次主要是为了去腥，达到好的口感。捞出切丁之后，继续煮十五分钟，使其完全煮熟煮透，充分出胶，让猪皮成色清亮透明。
看祝瑾禾三两下将几样自己从未见过的美味做出来，欧阳炎彬对她更加的刮目相看了。
而后，她似是做上瘾了，又做了几道搭配火锅的小吃出来，玫瑰红糖糍粑、脆皮鲜奶、洋葱圈、酥炸藕盒、双皮奶。
欧阳炎彬一一尝过味道之后，只能说自己太过闭门造车、固步自封了，他从不知道
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